สูตรไม่ลับ เทคนิคการทำ “เมี่ยงตะไคร้”

แต่เอ๊ะ เมนูไหนจะเหมาะกับมือใหม่ดี วันนี้ "ไทยรัฐออนไลน์" มีเคล็ดลับสูตรเด็ดระดับเชฟโรงแรมมาฝากกันแบบไม่มีกั๊ก อาหารจานที่ว่า คือ "เมี่ยงตะไคร้" โดยมีเคล็ดลับในการทำง่ายๆคือ  ใช้มะพร้าวแก่ ขูดสดๆ เป็นเส้นๆ  คั่วด้วยไฟอ่อนๆ  จนมะพร้าวเหลืองกรอบ  เวลาทานจะหอม และมัน ขณะที่ถั่วลิสง ต้องเป็นถั่วลิสงติดเปลือกที่มีคุณภาพไม่เหม็น คั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก

เคล็ดลับการปรุงรสชาติ ให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน ส่วนรสหวาน ให้ใช้ความหวานของหมูหยอง หมูแผ่นที่ทอดจนกรอบ มาคลุกกับส่วนประกอบต่างๆในขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม  หมูหยอง หมูแผ่นจะทำให้เกิดความหวานที่ลงตัว นุ่มลิ้น ไม่หวานแหลม

ความพิเศษของอาหารจานนี้
อาหาร จานนี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ  ไม่เพิ่มระดับคลอเรสเตอรอล  โดยมีส่วนผสมของพืชผักที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพรรักษาโรค  ซึ่งมีสมุนไพรตัวเอก  ตะไคร้ ช่วยรักษาโรคหืด  ปวดท้อง  ขับปัสสาวะ ใบชะพลู เป็นใบที่ช่วยบำรุงธาตุ แก้อาการปวดท้อง จุกเสียด  มีบีต้าแคโรทีน  วิตามินเอ  และแคลเซียมสูง